Here is a clear and easy guide to make Violet Hummus.
Introduction
Violet Hummus is a bright and creamy chickpea dip with a touch of purple from açaí and red cabbage. It tastes fresh and looks beautiful on the table. This recipe uses simple steps and common tools.
Why make this recipe
Make this recipe to add color and new flavor to your meals. It is quick, healthy, and good for guests. The beet-like color from açaí and cabbage makes any snack or meal more fun.
How to make Violet Hummus
Use a blender or a food processor. Add wet ingredients first, then the dry. Blend until smooth. Chill if you want it colder. Spread on a plate and add toppings.
Ingredients :
400 g de pois chiches cuits (environ 2 boites/bocaux), 8 c à s de tahin (purée de sésame blanche), 8 c à s d’eau, 5 c à s de jus de citron bergamote (citron beldi), 4 pincées de sel, 3 c à s d’açaï en poudre, 125 g de chou rouge cru, Chou rouge poêlé, zaatar, huile d’olive, piment cru, feuilles de menthe fraîche pour accompagner
Directions :
Verser l’eau, le tahin et le jus de citron dans le blender, ajouter l’açaï, le sel, le chou grossièrement haché et les pois chiches. Mixer à faible vitesse pour obtenir une purée homogène. Faire des pauses pour mélanger si besoin. Monter ensuite progressivement à pleine puissance si vous utilisez un superblender pour obtenir une texture bien lisse. Réfrigérer pour rafraîchir si besoin. Étaler le houmous sur une assiette ou un plat. Ajouter un filet d’huile d’olive et parsemer de zaatar, de feuilles de menthe et de piment finement haché. Garnir au centre avec du chou rouge poêlé si vous le désirez. Déguster avec du pain libanais, du pain pita tiède ou encore du pain au levain grillé. Se conserve au frais dans un bocal ou un récipient hermétique, pendant 48h.
How to serve Violet Hummus
Spread the hummus on a large plate. Drizzle olive oil on top. Sprinkle zaatar, mint leaves and chopped fresh chili. Add the pan-fried red cabbage in the center if you like. Serve with warm pita, lavaş, or toasted sourdough.
How to store Violet Hummus
Put the hummus in a clean airtight jar or container. Keep it in the fridge. Use within 48 hours for best taste and color. Stir before serving if it separates a little.
Tips to make Violet Hummus
- Use cold water and chill the hummus for a cleaner texture and color.
- Blend at low speed first, then increase speed to get very smooth hummus.
- Taste and add more lemon or salt at the end.
- If the hummus is too thick, add 1 tablespoon of water at a time until you reach the right texture.
- For a stronger purple color, add a little more açaí or a small extra piece of red cabbage.
Variation
- Swap açaí with cooked beetroot for a different purple-red tone and earthier taste.
- Add roasted garlic for a richer flavor.
- Stir in a spoon of olive tapenade for a savory twist.
FAQs
Q: Can I use dried chickpeas?
A: Yes. Soak and cook them until soft, then use the same amount by weight.
Q: Is açaí powder easy to find?
A: You can find açaí powder in health shops or online. If not, use a small cooked beet for color.
Q: Can I make this nut-free?
A: The recipe already has no nuts. Check the tahini label if you need to avoid cross-contamination.
Q: How long does the color last?
A: The color may fade after 48 hours. Eat it within two days for the best look.
Q: Can I freeze this hummus?
A: Freezing may change the texture and color. It is not recommended.
Conclusion
For another violet hummus style and ideas, see this recipe that keeps a similar color and plant-based focus: Houmous violet | 100 % Végétal – 100 % Végétal.
If you want a version with small carrots and sesame, this page shows a nice variation: Houmous violet avec petites carottes au sésame – Tuduu.
Violet Hummus
Ingredients
Main Ingredients
- 400 g pois chiches cuits (environ 2 boites/bocaux)
- 8 c à s tahin (purée de sésame blanche)
- 8 c à s eau Use cold water for better texture
- 5 c à s jus de citron bergamote (citron beldi)
- 4 pincées sel Adjust to taste
- 3 c à s açaï en poudre For a stronger color, add more
- 125 g chou rouge cru Coarsely chopped
For Serving
- Chou rouge poêlé, zaatar, huile d’olive, piment cru, feuilles de menthe fraîche Use these for garnish
Instructions
Preparation
- Verser l’eau, le tahin et le jus de citron dans le blender.
- Ajouter l’açaï, le sel, le chou grossièrement haché et les pois chiches.
- Mixer à faible vitesse pour obtenir une purée homogène. Faire des pauses pour mélanger si besoin.
- Monter ensuite progressivement à pleine puissance pour obtenir une texture bien lisse.
- Réfrigérer pour rafraîchir si besoin.
Serving
- Étaler le houmous sur une assiette ou un plat.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et parsemer de zaatar, de feuilles de menthe et de piment finement haché.
- Garnir au centre avec du chou rouge poêlé si vous le désirez.
- Déguster avec du pain libanais, du pain pita tiède ou encore du pain au levain grillé.